***Inschrijven is weer mogelijk! Februari 2024 gaan we weer slachten! ***
Wij verkopen vlees van onze eigen koeien. De koe wordt door ons zelf naar de slager gebracht en dezelfde dag geslacht. Het karkas wordt vervolgens een aantal dagen met rust gelaten (“besterven”) zodat het vlees smaakvoller en malser is. Dan gaat de slager het vlees afsnijden in panklare porties.
Het vlees dat wij verkopen, wordt geleverd in pakketten van circa 5 kg per pakket. Omdat wij duurzame landbouw nastreven, laten we de koe horizontaal verwerken. Hierdoor is het bij ons niet mogelijk om bijvoorbeeld enkel biefstuk te kopen. Er komt van een koe zoveel mooi vlees, dat dit de ultieme manier is om kennis te maken met minder bekende delen van het rund. Door de slager wordt het vlees deskundig afgesneden in porties van ongeveer 300 tot 400 gram, vacuüm verpakt in platte verpakkingen en gelabeld en direct diepgevroren, zodat de kwaliteit van het vlees zo optimaal mogelijk is. Door de platte verpakking past het vlees in elke vriezer. Ter indicatie: een pakket van 5 kg vlees past makkelijk in een standaard diepvrieslade. Het vlees blijft in de diepvries een jaar goed. Het ontdooien van het vlees doe je bij voorkeur in de koelkast; bij meer haast kan de magnetron gebruikt worden op de ontdooistand, maar dit zal altijd wat kwaliteitsverlies geven. Ontdooi biefstuk nooit in de magnetron!
In een pakket van 5 kg zitten ongeveer de volgende soorten vlees:
| soort | Aantal pakjes |
| Gehakt | 6 |
| Burgers | 4 (2 stuks per pakje) |
| Sukade | 1 |
| Entrecote | 1 |
| Runderlap | 2 |
| Poulet/soepvlees | 1 |
| Riblap | 1 |
| Rosbief | 1 |
| Biefstuk | 1-2 |
Let wel, pas na de slacht is duidelijk hoeveel van elk soort vlees van het dier komt. Aan bovenstaand overzicht kunnen dan ook geen rechten ontleend worden. Wij zorgen dat elk vleespakket gelijkwaardig qua inhoud is. De kosten van het vleespakket van ongeveer 5 kg zijn EUR 15 per kg. Het vlees wordt diepgevroren bewaard. Het pakket kan opgehaald worden op afspraak, in de loop van februari/maart 2024. Om te bestellen vult u onderstaand formulier in; graag in het vrije tekst-veld het aantal vermelden indien u meer dan een pakket wenst.
Op het opgegeven mailadres ontvangt u een kopie van uw reactie.